蜜紅豆：壓力鍋➕大同電鍋➕電子鍋 Cinya食譜作法大公開

🎉～蜜紅豆～🎉（壓力鍋➕大同電鍋➕電子鍋 Cinya食譜作法大公開）

蜜紅豆的用途太多了，蛋糕內餡、甜湯、各式甜點...都少不了蜜紅豆，它可是我的最愛呢！

如何更簡單做出蜜紅豆呢？

以前都用大同電鍋煮，但自從有壓力鍋後就改用這種方式，20~30min就能完成！

經我明查暗訪，大部人還是主要以大同電鍋為主，好吧，這次全部列出來自己配方跟作法，希望對大家有幫助！歡迎作出來的同學能再跟大家一起分享喔~~

❤ 蜜紅豆的保存：

自己做好的蜜紅豆因甜度低，冷藏5天，冷凍3個月

❤ 壓力鍋煮蜜紅豆 （免先泡水，20~30min完成）

黃金比例➡️紅豆：水：糖（1：2：0.5）

紅豆　　➡️600g
水　　　➡️1200g
二砂糖　➡️300g + 鹽 3g

1️⃣免先泡水：生紅豆加水煮沸殺青除澀，倒出水瀝乾
2️⃣加入水，壓力鍋煮至上壓2條線，轉微火煮15min熄火悶至洩壓(粒粒分明)
3️⃣蜜紅豆不需太多水，煮出來有多的水就瀝出當開水喝消水腫，趁熱加糖及鹽用筷子攪勻

※ 若喜歡煮爛一點，就上壓時間多煮2-3min。若做好的蜜紅豆不想那麼濕潤，可以直接倒入炒鍋收汁到自己喜歡的程度
※ 若要煮紅豆湯，水就用紅豆的5~6倍
※ 加點鹽目的防脹氣跟死甜，糖可用二砂/白細砂/冰糖/黑糖，用一根筷子攪才不會攪到紅豆破碎，可以加點奶油增加滑順口感（不加也可以）

• 抹茶紅豆雙色蛋糕捲，內餡就是用蜜紅豆

❤ 大同電鍋煮蜜紅豆 （免泡水）

紅豆　➡️600g
二砂糖➡️300g + 鹽3g

1️⃣免先泡水：生紅豆加水煮沸殺青除澀，倒出水瀝乾
2️⃣加水滿過紅豆1.5cm（一小節手指深度），蒸架放進去再放上鍋子，外鍋2杯水開始煮
3️⃣電鍋跳起後，悶個20min，筷子稍微攪拌一下，外鍋再加2杯水繼續煮
4️⃣打開電鍋，瀝出餘水，加入糖及鹽攪拌，悶鍋10min，即完成

• 抹茶爆漿紅豆Q凍，看就流口水了吧！

❤ 電子鍋煮紅豆 (先泡水6h或隔夜)

紅豆　➡️600g
二砂糖➡️300g➕鹽3g

1️⃣生紅豆洗淨泡水6h或隔夜
2️⃣紅豆瀝乾，加水滿過紅豆1.5cm（一小節手指深度），按煮飯
3️⃣煮好打開取出一顆用手捏破，若紅豆還未軟爛，鍋內倒入一杯水再按煮飯功能炊煮一次至軟爛
4️⃣打開電子鍋，瀝出餘水，加入糖及鹽攪拌，悶鍋10min，即完成

• 紅豆湯圓，天冷了來碗熱騰騰的紅豆湯圓，真是一大享受呀

• 快速早餐-紅豆鬆餅，壓製鬆餅時加一小塊紅豆年糕，口感超讚！